Proteína de Quinoa

A proteína inca de quinoa pode ajudar a controlar o peso e também a manter a saúde geral por meio de suas propriedades antioxidantes.

Quinoa é uma cultura de grãos que contém sementes comestíveis e ricas em proteínas. Ocasionalmente, é suplementado como proteína e pode oferecer vários benefícios à saúde:

• Apoiando a perda de gordura. Foi demonstrado que a proteína quinoa reduz as concentrações de triglicerídeos e ajuda a combater a obesidade.
• Promovendo imunidade. As propriedades antioxidantes e antiinflamatórias da quinoa podem ajudar a manter as defesas do corpo.

Visão geral

Quinoa, Quinoa Chenopodiumé uma planta com flor e pseudocereal cultivada anualmente como cultura de grãos. Está intimamente relacionado com várias outras plantas comuns, incluindo amaranto, espinafre e beterraba.

Originária da região andina da América do Sul, a quinoa foi domesticada para consumo humano há milhares de anos. Tem sido altamente valorizado por ser extremamente nutritivo – rico em vitaminas, minerais e fibras alimentares, incluindo vitamina E, magnésio, zinco e potássio. A quinoa está incluída em inúmeras receitas por ser um superalimento.

Acima de tudo, as sementes de quinoa são valorizadas pelo seu substancial conteúdo proteico e estoque de saponinas. A proteína de quinoa extraída das sementes contém todos os nove aminoácidos essenciais e é, portanto, considerada uma fonte completa de proteína. É composto por 64% de carboidratos, 14% de proteínas, 13% de água e 6% de gordura, embora o conteúdo seja alterado após o cozimento.

Você sabia? Os antigos incas viam a quinoa como uma cultura sagrada e referiam-se a ela como “mãe de todos os grãos”.

Quinoa vermelha, cozida. Por blairingmedia (CC BY-SA 3.0 ou GFDL), através do Wikimedia Commons

Bioatividades benéficas da proteína da quinoa

Antioxidação

A quinoa contém antioxidantes que protegem as membranas celulares, o que, consequentemente, pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças e promover a função neuronal saudável. A capacidade antioxidante natural da proteína quinoa parece resultar do seu conteúdo considerável de saponinas e flavonóides, quercetina e kaempferol.

Efeitos hipoglicêmicos

A proteína quinoa demonstrou potencial para reduzir os níveis de triglicerídeos, em grande parte devido à sua quantidade compactada de 20-hidroxiecdisona. A pesquisa em animais também verificou a capacidade da proteína quinoa de melhorar o perfil lipídico (gordura), embora os mecanismos exatos permaneçam desconhecidos.

Atividade antiinflamatória

Alguns estudos sugeriram que a proteína quinoa pode ajudar a reduzir a inflamação em todo o corpo, embora ainda não tenham sido identificadas as vias inflamatórias que ela inibe.

Reputação e benefícios da proteína quinoa

Cultura de grãos de quinoa. Por Kurt Stueber (GFDL ou CC-BY-SA-3.0), através do Wikimedia CommonsA quinoa tem potencial como alternativa proteica para o controle natural do peso. Além de ser um excelente antioxidante, a proteína quinoa pode beneficiar a perda de gordura através de uma série de mecanismos, incluindo:

• Reduzindo o armazenamento de lipídios (gordura)
• Saciando o apetite
• Reduzindo a absorção de glicose no sistema digestivo
• Fatores de risco desafiadores para obesidade
• Fornecendo fibra solúvel
• Aumentando o metabolismo

Em suma, o consumo de quinoa tem sido associado à diminuição do ganho de peso e dos níveis de colesterol, bem como a uma melhor capacidade de resposta ao stress oxidativo. Nesse sentido, é comum recomendado para diabéticos tipo II procurando estabilizar o peso corporal e os níveis de colesterol. Mais sobre suplementos proteicos.

A proteína quinoa é totalmente isenta de glúten – uma grande atração para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana.

Pesquisar

Pesquisa Animal

Pesquisas em animais indicam que a proteína quinoa pode proporcionar vários benefícios à saúde:

• Proteger contra a obesidade induzida por dieta em ratos
• Reduzir o ganho de peso corporal, a ingestão de alimentos e a deposição de gordura em ratos
• Minimizar a absorção de glicose em leitões
• Combate o estresse oxidativo em ratos
• Regular os níveis de colesterol em ratos
• Níveis mais baixos de glicose no sangue em ratos

Pesquisa Humana

Os estudos clínicos que abrangem a proteína da quinoa são limitados em número.

Quinoa pode reduzir os níveis de ácidos graxos livres e triglicerídeos em comparação aos carboidratos tradicionais

Os voluntários receberam pão tradicional, quinoa, massa sem glúten ou pão sem glúten nesta investigação. O índice glicêmico, que mede o impacto dos alimentos nos níveis de açúcar no sangue, foi menor para a quinoa do que para qualquer outra fonte de carboidratos. A quinoa também induziu diminuição dos níveis de ácidos graxos livres e concentrações de triglicerídeos em comparação com as outras opções.

• Os pesquisadores concluíram que “A quinoa parece representar uma alternativa potencial aos alimentos tradicionais, mesmo que sejam necessários estudos maiores e maiores para demonstrar seus efeitos hipoglicêmicos.”

Dosagem de proteína de quinoa

• Estudos de pesquisas clínicas ainda não identificaram a dosagem ideal de quinoa.
• As porções típicas de quinoa variam de 30 a 45 g quando ingerida inteira.
• As doses diárias sugeridas de quinoa na forma líquida são de aproximadamente 970 mg.

Formulários Disponíveis

• Sementes de quinoa, cruas ou cozidas
• Pó
• Extrato líquido