Proteína de Ovo

Os ovos são uma fonte comprovada de proteína de alta qualidade.

A proteína do ovo é geralmente isolada da clara do ovo. Embora não esteja associada a nenhum benefício exclusivo, a proteína do ovo mantém a reputação de ser um de alta qualidade e fácil de digerir fonte de proteína.

Visão geral

A proteína do ovo é derivada da clara do ovo (também conhecida como albumina) e da gema encontrada nos ovos de galinhas e outros animais. Um ovo de galinha grande contém cerca de 6,3 gramas de proteína, 57% da qual é encontrada na clara do ovo e 43% na gema.

Os ovos são considerados uma das melhores fontes de proteína devido à sua facilidade de digestão e excelente perfil de aminoácidos, que inclui todos nove aminoácidos essenciais. Além disso, a proteína do ovo contém a segunda maior concentração do aminoácido de cadeia ramificada leucina, depois das proteínas do leite. Leucina é conhecido por ser particularmente importante para a construção muscular, dada a sua capacidade única de estimular a síntese de proteínas musculares.

Graças a essas qualidades, a proteína do ovo em pó se tornou uma opção popular para complementar o treinamento de resistência.

Os ovos são um dos alimentos mais nutritivos do mundo.

Reputação da proteína do ovo

A proteína do ovo é amplamente considerada uma fonte de proteína de alta qualidade. Ao contrário da maioria das fontes de proteína suplementar, a proteína do ovo não está associada a nenhum benefício exclusivo; no entanto, ainda é popular entre atletas submetidos a treinamento de resistência devido ao seu perfil equilibrado de aminoácidos, boa digestibilidade e altos níveis de leucina. Os suplementos de proteína do ovo também são conhecidos por conter pouca ou nenhuma gordura, o que pode ser um benefício atraente para algumas pessoas.

Além disso, a proteína do ovo é uma boa opção para indivíduos com sensibilidade aos laticínios ou à soja, uma vez que as alergias ao ovo são relativamente raras e principalmente restritas às crianças.

Quando os nutricionistas desenvolveram a métrica de valor biológico para avaliar a eficiência com que o corpo utiliza a proteína de um alimento específico, a proteína do ovo recebeu uma pontuação perfeita de 100 e foi usada como referência para outras fontes de proteína.

Pesquisar

Os estudos sobre a proteína isolada do ovo são relativamente raros, porque os ovos são considerados um dos alimentos mais nutritivos e, portanto, muito mais populares na sua forma integral. No entanto, pesquisas preliminares sugerem que proteínas e peptídeos específicos presentes na proteína do ovo podem ter atividades biológicas benéficas na sua forma intacta ou após serem decompostos durante a digestão, incluindo ações antibacterianas, anti-hipertensivas, antioxidantes e antidiabéticas. No entanto, a maior parte desta investigação está atualmente restrita a compostos e culturas isoladas, e não está claro se estes efeitos se traduzem na proteína do ovo inteiro.

Dosagem de proteína de ovo

• A maioria dos pós de proteína de ovo fornece cerca de 24 gramas de proteína por colher (70% de conteúdo de proteína)
• A proteína do ovo também é frequentemente misturada com outras fontes de proteína, como soro de leite e caseína, normalmente compreendendo 20% do suplemento.
• Para indivíduos sedentários, recomenda-se 0,8 g/kg de peso corporal de proteína
• Para treinamento de resistência, 1,2-1,5 g/kg é ideal para maximizar o crescimento muscular

Referências